パスタ！
… 生のとうもろこし、レモンバターソース、たっぷりのパルミジャーノ… そして重要なアクセントになっているのはスーパーに売っている韃靼蕎麦茶の実！
レモンの酸味がパスタにしっかりついて、これはもう多分ずーっと記憶に残る驚きと感動の美味しさ♪(*_*)
渡辺さん、北海道にいらしてから市場やマーケットを数件回り、北海道らしい食材ばかりを選んでそれからメニューを決定。カンロも韃靼蕎麦茶もとりあえず買ってから考えたメニューだそうな。選ばれた材料たちも幸せモノだ)^o^(
レモンの酸味がパスタにしっかりついて、これはもう多分ずーっと記憶に残る驚きと感動の美味しさ♪(*_*)
渡辺さん、北海道にいらしてから市場やマーケットを数件回り、北海道らしい食材ばかりを選んでそれからメニューを決定。カンロも韃靼蕎麦茶もとりあえず買ってから考えたメニューだそうな。選ばれた材料たちも幸せモノだ)^o^(
スープ
… 泣かせるスープ！！（ ; ; ）
北あかりと百合根のスープ
作業工程のお鍋の中が素晴らしく美しくて、崩してゆくジャガイモさえ輝いていてとにかく感動的でした！
お味は、それはもう！ 筆舌に尽くしがたい驚きの美味しさ♪
何回か練習して塩加減さえ決まれば誰でも多分美味しくできそうなところが更に素晴らしい(＾ｰ^)ノ
北あかりと百合根のスープ
作業工程のお鍋の中が素晴らしく美しくて、崩してゆくジャガイモさえ輝いていてとにかく感動的でした！
お味は、それはもう！ 筆舌に尽くしがたい驚きの美味しさ♪
何回か練習して塩加減さえ決まれば誰でも多分美味しくできそうなところが更に素晴らしい(＾ｰ^)ノ
これは
… 何かな？
前菜
＊カンロとフェンネルをレモンとオリーブオイルで
… 昔、祖母の大好物だった北海道で採れるカンロは柑橘系と好相性。フェンネルの使い方を初めて知る
＊細い隠元をプチトマトと大蒜でじっくり煮込んだもの
.…まるでイタリアで食べるような濃厚な味！おいしいー♪
＊雲丹と夏野菜のタルティーヌ
… 雲丹の季節にはこれいいよね〜♪
お皿は今sabitaさんのATLAS展で展示されている1800年頃のフランスのアンティークを使用。この象牙色がまた素敵！
… 昔、祖母の大好物だった北海道で採れるカンロは柑橘系と好相性。フェンネルの使い方を初めて知る
＊細い隠元をプチトマトと大蒜でじっくり煮込んだもの
.…まるでイタリアで食べるような濃厚な味！おいしいー♪
＊雲丹と夏野菜のタルティーヌ
… 雲丹の季節にはこれいいよね〜♪
お皿は今sabitaさんのATLAS展で展示されている1800年頃のフランスのアンティークを使用。この象牙色がまた素敵！
昨日
… sabitaさん二階のカフェで開かれた渡辺康啓さんのお料理教室に参加♪
とにかく... 筆舌に尽くしがたい刺激を受ける(￣▽￣)
「食材」に対する接し方が昨日を境に変わった... と言いたいくらいに驚きと感動に満ちた時間☆
こちらも見学型のお料理教室なので、目の前で渡辺さんがお料理する様子を拝見。
何より、食材と向き合う渡辺さんが楽しそうで、「お料理をする」ということはこんなに創造的で美しく素敵なことなのだ☆彡とあらためて気付かせて頂いた♪
とにかく... 筆舌に尽くしがたい刺激を受ける(￣▽￣)
「食材」に対する接し方が昨日を境に変わった... と言いたいくらいに驚きと感動に満ちた時間☆
こちらも見学型のお料理教室なので、目の前で渡辺さんがお料理する様子を拝見。
何より、食材と向き合う渡辺さんが楽しそうで、「お料理をする」ということはこんなに創造的で美しく素敵なことなのだ☆彡とあらためて気付かせて頂いた♪
夕空
… お散歩の後、この日vioちゃんを抱っこしながら見た夏空
夏は毎日毎日空を見る… ♪
夏は毎日毎日空を見る… ♪
デザート
… 色合いも美しいパウンドケーキとラベンダーのジェラート！
（≧∇≦）
ほんのりとラベンダーの香り♪
しあわせすぎた…
私の初ケーキ作りσ(^_^;)はやはりパウンドケーキからはじめよう
目の前に座ったフリルちゃんは今回も期待を裏切らない初夏のフリルちゃん(^-^) … おばあちゃんになってもフリルちゃんと呼ばせてね^_−☆
（≧∇≦）
ほんのりとラベンダーの香り♪
しあわせすぎた…
私の初ケーキ作りσ(^_^;)はやはりパウンドケーキからはじめよう
目の前に座ったフリルちゃんは今回も期待を裏切らない初夏のフリルちゃん(^-^) … おばあちゃんになってもフリルちゃんと呼ばせてね^_−☆
前菜&主菜
… この日教えて頂いたのは、ラタトゥイユとハンバーグという家庭料理の定番！
でもでも、プロの作り方は自分のいつもの作り方とは違いが大きく眼からウロコ。ラタトゥイユはお塩を入れるタイミングとか量とか火加減でこんなに素材の味が生きて来るのですね。
ハンバーグもひと工夫ですっかりお洒落な一品に♪
カルチャースクールのレッスンということもあり、家庭でも再現し易いように普段はお店のメニューには載らない基本メニューも教えて頂けるのが嬉しい。
前菜に出して頂いたジャガイモのヴィシソワーズもスパイシーで美味しい☆
でもでも、プロの作り方は自分のいつもの作り方とは違いが大きく眼からウロコ。ラタトゥイユはお塩を入れるタイミングとか量とか火加減でこんなに素材の味が生きて来るのですね。
ハンバーグもひと工夫ですっかりお洒落な一品に♪
カルチャースクールのレッスンということもあり、家庭でも再現し易いように普段はお店のメニューには載らない基本メニューも教えて頂けるのが嬉しい。
前菜に出して頂いたジャガイモのヴィシソワーズもスパイシーで美味しい☆
試食
… 「食」に関して新鮮な刺激を受けた感動的で印象的なこの2日間
まずは恒例のお料理教室の続き♪
この日も生徒たちが厨房を囲んでいる間に素敵なテーブルがセッティングされていました。
今回のブーケは白いスイトピーと手鞠草。豆科のスイトピーのツルが涼しげです♪
まずは恒例のお料理教室の続き♪
この日も生徒たちが厨房を囲んでいる間に素敵なテーブルがセッティングされていました。
今回のブーケは白いスイトピーと手鞠草。豆科のスイトピーのツルが涼しげです♪
お料理教室
... 月一回のお楽しみ♪
『La Blancheur』さんの厨房
この時期にしか見られないズッキーニの花。花の中に白いスポンジを入れて保存しているのを見て、なるほど〜と思う。
もうひとつ、いつも感心するのは、シェフが一つの作業を終えるとその度に道具や材料が綺麗に片付けられ、目の前のスペースがすっきりとなった状態で次の作業に移る… というのがとても「自然」な動作で行われていること。
わたしのまな板の上とは大違いσ(^_^;)
そんなプロの動作や下準備の工夫を拝見するのも楽しい♪
『La Blancheur』さんの厨房
この時期にしか見られないズッキーニの花。花の中に白いスポンジを入れて保存しているのを見て、なるほど〜と思う。
もうひとつ、いつも感心するのは、シェフが一つの作業を終えるとその度に道具や材料が綺麗に片付けられ、目の前のスペースがすっきりとなった状態で次の作業に移る… というのがとても「自然」な動作で行われていること。
わたしのまな板の上とは大違いσ(^_^;)
そんなプロの動作や下準備の工夫を拝見するのも楽しい♪